PLAN DE PRODUCCION
Plan de Producción u Operacional.
La empresa se dedicara a la producción y venta de comida mexicana, nuestro mercado objetivo son los estudiantes de la UTEC, empleados de la misma o a rededores y personas transeúntes de sus alrededores. El plan de producción contempla todos los aspectos que harán que el negocio funcione a plenitud.
4.1- Descripción Técnica de los Bienes o Servicios
TACOS DE POLLO AL PASTOR
Ingredientes
Para la carne:
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½ barra de achiote (50 g)
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4 chiles guajillo, sin semilla y remojados en agua caliente
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½ taza de jugo de piña
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½ taza de jugo de naranja
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1 limón solo el jugo
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30 ml de vinagre de manzana
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¼ de trozo de cebolla
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1 diente de ajo
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1 cucharada de orégano
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1 cucharada de páprika
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½ cucharadita de pimienta negra
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Sal al gusto
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1 kg de pollo, en fajitas
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2 cucharadas de aceite de oliva
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Tortillas de maíz para acompañar
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Limones para acompañar
Para la salsa:
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½ cebolla morada, picada
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4 cucharadas de cilantro desinfectado y picado
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4 rebanadas de piña, asadas y picadas en cubos
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1/3 de taza de jugo de naranja (80 ml)
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Sal al gusto
Preparación:
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Para el pastor, licua el achiote con el chile guajillo y los 10 ingredientes siguientes hasta integrar por completo. Marina las fajitas pollo en esta preparación y deja reposar por 40 minutos. Reserva.
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Calienta el aceite y fríe las fajitas con un poco de la marinación hasta que estén bien cocidas. Retira del fuego y reserva.
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Para la salsa, mezcla la cebolla con el resto de los ingredientes y deja reposar por 30 minutos.
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Ofrece el pollo con las tortillas y acompaña con la salsa y los limones.
TACOS DE CARNE CON ADEREZO
4 porciones
Ingredientes
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Sal y pimienta, al gusto
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600 g de fajitas de filete de res
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4 dientes de ajo, picados
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1 cucharada de pimenón dulce
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2 cucharadas de aceite
Aderezo:
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½ taza de crema
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¾ de taza de mayonesa
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1 cucharada de mostaza Dijon
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8 tortillas de harina
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¼ de cebolla morada, fileteada
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1 aguacate, pelado y cortado en rebanadas
Preparación:
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Salpimienta las fajitas de res, agrega el ajo y el pimentón, mezcla y deja reposar en refrijeración por 20 minutos. En una sartén calienta el aceite, fríe las fajitas al termino de tu elección.
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Para el aderezo, mezcla la crema con la mayonesa y la mostaza hasta integrar por completo. Coloca sobre cada tortilla caliente un poco de carne, cebolla morada, aguacate y el aderezo.
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Sirve y ofrece.
4.1- Descripción Técnica de los Bienes o Servicios
Patentes
Realizaremos el proceso de legalizar la empresa contratando servicios profesionales de asesoría legal. Conformaremos una sociedad anónima de capital variable con 4 socios que aportaremos el capital de trabajo inicial con fondos propios.
En el CNR se presentara toda la documentación para la legalización de la empresa, con el objetivo de salvaguardar los derechos e intereses del negocio.
Marca: Click Truck, S.A. de C.V.
Slogan: Deliciosamente económico.
Logo:
4.2- Tamaño del Local
Por la naturaleza de nuestro negocio contaremos con truck de 6.4 mts de longitud, 2.13 mts de altura y 2.26 de ancho.
4.3- Localización Geográfica
Nuestro food trcuk estará ubicado sobre la 1ª Calle Poniente Bis como ubicación estratégica.
Es una zona que abarca una cantidad grande de clientes potenciales, estudiantes de la UTEC y USAM, empleados de las mismas, en un ambiente fresco.
Distribución en planta:
